"水预冷主要是迅速给大樱桃降温,提高果品质量,延长大樱桃货架期和储存时间。"国家苹果工程技术研究中心工程产业部主任杨杰教授介绍,水预冷指水果从采收温度(20℃-25℃)迅速降至10℃以下的过程。对于新鲜水果来说,预冷是一个十分重要的环节,对于销售储存时间短的大樱桃来说尤为重要。
设备参数：YL-YT-3d
生产效率：1吨/小时；
制冷温度：水温3-7度；
电源：380；
功率：5kW；
外形尺寸：长4500×1.4×1800mm；（不含制冷机）
重量：700kg
用途：用于樱桃、桃、杏、枇杷、木瓜、芒果、橙、小西红柿、蔬菜等预冷材质304不锈钢
樱桃预冷方式，分为：冷库预冷，风预冷，水预冷。
冷库预冷：温度要求很高，时间不好把控。要求有一定的实践操控技巧。
风预冷：成本要高，温度，和时间要求的也很严格。
水预冷：操作是很方便，易懂。在国外成功率高，效果好的方式。
水预冷后的樱桃，呼吸强度降低，温度降低，停止细菌滋生，防止微生物的侵染。从而延长樱桃保鲜时间，提高樱桃的新鲜度，有利于樱桃品质的保持。（同时，甜度的上升）。
樱桃本身就有沥水膜，水预冷后，不会对樱桃造成影响，少量的水分反而对樱桃起到了保护的作用。（专家分析樱桃表面附着不超过1%的水对樱桃是没有损坏的）
综上所述：要想在zui好时间段采摘*吃的樱桃，甜度高的樱桃，方便更远的运输，水预冷是zui简单也是zui好操作的一种方法。
樱桃用制冷机进行水预冷的好处是：
1、除去田间热，迅速降低品温。可以提高果实硬度，减少采后操作中造成的机械伤害。
2、控制采后生理变化。降低呼吸，减少糖分损失和风味变化。
3、减少微生物的侵染和营养成分的损失。
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